GASTRONOMÍA

El Risco, de Caleta de Famara, consigue el primer Sol para la isla

Juan Perdomo, chef de El RIsco, recogió el distintivo de la Guía Repsol en una gala celebrada en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián. Coentro , Castillo de San José y La Bodega de Santiago, figuran en la guía como Recomendados

El Risco, de Caleta de Famara, consigue el primer Sol para la isla

El restaurante El Risco, en Caleta de Famara, ha obtenido un Sol Repsol -equiparable para España y Portugal de las afamadas estrellas Michelin- en el transcurso de la gala anual que se ha celebrado este lunes en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián. Menos de un centenar de restaurantes en toda España pueden presumir de Sol. Tres en la máxima categoría, tres soles, once en la segunda (dos) y 86 en la tercera (un Sol Repsol). Además, otros 152 restaurantes figuran como Recomendado, entre ellos los lanzaroteños Coentro, en Playa Blanca, Castillo de San José, en Arrecife  y La Bodega de Santiago, en Yaiza.

Para la Guía, un Sol Repsol es aquel restaurante  "que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje".

En concreto, del local de Juan Perdomo, Pedro Nolla y Marco Rodríguez, se destaca que "compitiendo con su playa, se ha convertido en una de las excusas principales para acudir a Famara. El restaurante cuenta, al menos, con el triple atractivo de su oferta gastronómica, su decoración y su ubicación en la Reserva Marina de La Graciosa. La cocina es de alma canaria, se surte de producto de proximidad y procura actualizar el legado recibido. Sus paredes las engalana un mural de César Manrique, fechado en 1986, que evoca viejas estampas pesqueras. Y desde sus ventanales y su terraza se otea maravillado el norte de Lanzarote, La Graciosa e islotes del archipiélago Chinijo".

Guía Repsol mantiene un sistema de calificación que incorpora a sus criterios de evaluación parámetros como la experiencia integral del cliente, el uso de productos de proximidad, la capacidad técnica del equipo de sala o la esencial coherencia de los proyectos, que se refleja tanto en sus cocinas como en la puesta en escena y bodega.

Desde el Ayuntamiento de Teguise, municipio en el que está enclavado El Risco, su alcalde, Oswaldo Betancort, ha felicitado a los propietarios por el SOl, subrayando que “tras mantenerse fieles a una filosofía de trabajo muy comprometida con la isla y con los productos de altísima calidad de kilómetro cero, han conseguido destacar en el ámbito gastronómico y, prueba de ello, es este merecido reconocimiento que cobra aún más valor en una situación tan complicada para el sector”.

El Cabildo felicita al Restaurante

El consejero de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Ángel Vázquez, ha felicitado a los propietarios y al gran equipo de El Risco “por este merecido premio que supone un auténtico reconocimiento al producto local a través del saber hacer de este grupo de personas liderado por Juan Perdomo, en cocina, y Pedro Nolla, en sala”.
 
Para el consejero es “muy satisfactorio ver el importante desarrollo que ha alcanzado la gastronomía de Lanzarote”. Los prestigiosos Soles Repsol suponen un reconocimiento a la valentía y a la resistencia de la cocina española en estos momentos de pandemia, pero también premian la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina que no escatima recursos para conquistar al cliente y que cuenta con un claro potencial de crecimiento. 
 
En Lanzarote ya cuentan con un Sol Repsol otros restaurantes como Isla de Lobos y Aguaviva. Además, la Guía Repsol también incluye entre sus establecimientos recomendados, a los restaurantes Castillo de San José, Lilium, La Bodega de Santiago, Coentro, Amura y la Bodega de Uga. 

El Risco, de Caleta de Famara, consigue el primer Sol para la isla
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