Escaparate de la gastronomía internacional

Lanzarote se promociona en ‘Madrid Fusión 2017’ con sus mejores productos gastronómicos

Saborea Lanzarote presenta en la XV Cumbre Internacional 'Madrid Fusión 2017' un destino enogastronómico basado en la cocina del territorio. Más de una treintena de profesionales del sector primario, sector restauración y hostelería ofrecerán sus productos en este escaparate de la gastronomía internacional.

Lanzarote se promociona en ‘Madrid Fusión 2017’ con sus mejores productos gastronómicos

Lanzarote acudirá a la XV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión a partir de este próximo lunes, 23 hasta el miércoles 25 de enero. Se trata del congreso internacional gastronómico más importante de España y de los más relevantes en el ámbito internacional. 


Los productos lanzaroteños aterrizarán en Madrid Fusión bajo el paraguas de Saborea España. Así, la planta principal del Palacio de Congresos de Madrid acogerá catas de los caldos de la Denominación de Origen Vinos de Lanzarote, además de degustaciones y showcookings de algunos de los platos y productos más representativos de la isla, de la mano de algunos de sus afamados cocineros y chefs invitados.
 
El consejero de Promoción Económica de la primera Corporación insular, Antonio Morales, que estará presente en esta cumbre culinaria ha explicado que “Lanzarote estará representado de nuevo en este congreso gastronómico internacional al objeto de reforzar el posicionamiento de marca como destino enogastronómico vinculado al territorio; y por otro lado con el fin de sensibilizar y formar a los profesionales de la isla, precisamente para la puesta en valor de nuestra cocina local, basada en la sostenibilidad, el paisaje y dicho territorio”.
 
Más de una treintena de profesionales del sector hostelería y restauración, sector primario y de la administración pública de la isla participarán de este encuentro internacional de expertos donde se espera además que “se cierren posibles acuerdos de trabajo que contribuyan a mejorar el posicionamiento y especialización de la isla como destino enogastronómico de referencia y calidad”, apuntó Morales.
 
En esta edición destaca como novedad la participación de establecimientos alojativos de la isla que están trabajando desde hace tiempo en este concepto de 'cocina del territorio' y se están posicionando como hoteles gastronómicos de referencia en Canarias.
 
 

Productos de la isla
 
En el stand de Saborea Lanzarote se ofrecerán degustaciones de malvasía volcánico seco y semidulce de la vino DO Lanzarote a través de cinco bodegas del Consejo Regulador: La Geria, El Grifo, Rubicón, Bermejos y Vulcano.
 
El queso de cabra cobrará también protagonismo a través de ocho queserías que trasladarán sus productos a este espacio: El Faro, Flor de Luz, Flor de Teguise, Finca de Uga, Granja San Roque, Montaña de Haría, Rubicón y Tinache.

 
También lo harán otros productos como las legumbres ecológicas de Lanzarote de la Sociedad Agraria de Transformación SAT EL Jable con sus lentejas, chícharos y garbanzos; y las mermeladas artesanales 'Lala' de batata con mojo, de higo picón con gofio y de higo blanco. El licor de Níspero lo exportará a este evento Vitaro Lanzarote.
 
Además de los vinos, los productos ecológicos y los quesos, las gambas de La Santa, el atún rojo, la batata del jable, la papa de los valles y la sal de Janubio, como productos estrella, únicos y manjares de nuestro mar y nuestra tierra, serán los ingredientes principales de las degustaciones que se ofrecerán para dar conocer la gastronomía lanzaroteña al resto del mundo.
 
Entre estas elaboraciones culinarias se ofrecerán algunas delicias, como las mini truchas de calabaza de Lanzarote, elaboradas por el joven chef Dailos Airam Martín del Restaurante Hesperides en Teguise, y varias tapas de garbanzos de secano ecológicos cherne salado y mojo en texturas y canelón de queso de cabra de Lanzarote caramelizado y relleno de batata de Jable y mojo picón del chef de Lanzarote Cocina Orlando Ortega del restaurante Lilium de Arrecife.
 
A estas tapas se sumarán croquetas de batata del Jable y pulpo de la Reserva Marina del chef Marius Mihai del restaurante Santa Rosa Club. Los chips de batata y las papas con mojo serán también aperitivos que dejarán huella en esta avenida de Saborea España.

Lanzarote se promociona en ‘Madrid Fusión 2017’ con sus mejores productos gastronómicos
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