Participa Diego Guerrero, de DSTAgE, con dos estrellas Michelín
El periodista Jaime Puig, anfitrión del programa 'El chef viajero'
El capítulo dedicado a Lanzarote se emite este viernes en la tele canaria y al día siguiente, sábado, en La Sexta.
El periodista Jaime Puig, director de Informativos de Biosfera Media, es uno de los anfitriones del programa ‘El chef viajero’ dedicado a Lanzarote. El capítulo que aborda la gastronomía de la isla se emite este viernes, día 16, en la tele canaria (21.30 horas) y al día siguiente, sábado 17, en La Sexta (08.30 horas). La entrega tiene como invitado a Diego Guerrero, chef del establecimiento DSTAgE, en Madrid, distinguido con dos estrellas Michelín.
El afamado cocinero vasco participó, hace ya algún tiempo, en el rodaje del capítulo dedicado a la isla dentro de la serie ‘El chef viajero’, y se confesó un enamorado del producto ‘Lanzarote’. Junto a Guerrero, los productos agroalimentarios canarios protagonizan una nueva entrega de ‘El Chef Viajero’, una iniciativa promovida por el Gobierno de Canarias que persigue promocionar estas producciones del Archipiélago y reconocer el trabajo diario y el esfuerzo de los hombres y mujeres del sector primario.
El chef quedó impresionado por la variedad de productos que ofrecen las Islas
Este capítulo cuenta con la participación de tres cocineros de reconocido prestigio: Erlantz Gorostiza (‘Abama’, Tenerife, dos estrellas Michelín), Germán Blanco (‘La Cascada del Puerto’, Puerto del Carmen, Lanzarote) y Luis León (‘El Toro’ y ‘Arena’, Puerto del Carmen, Lanzarote). También participaron Rafael Morales, Arminda García y Rufina Santana, entre otros. La grabación contó con el apoyo del Cabildo de Lanzarote y muestra de primera mano los productos más singulares de nuestra gastronomía.
Jaime Puig recibió a Diego Guerrero en las Salinas de Janubio, donde se elabora sal marina tradicional, es decir, mediante el sol, el agua del mar y un método artesanal intensivo en mano de obra. El chef quedó impresionado por la variedad de productos que ofrecen las Islas, entre los que destacó los vinos, los quesos y las producciones hortofrutícolas, así como la sal marina, y remarcó que son “productos únicos”. Respecto a la cocina canaria comentó que conjuga creatividad y tradición con un nexo, “el más importante, el producto local”.
El chef se detuvo en las Salinas de Janubio, de las que alabó su singular trazado
El rodaje del capítulo tuvo lugar en diferentes localizaciones de Lanzarote, entre las que destaca el mercado de Teguise, una explotación ganadera y quesería y una bodega, en La Geria, uno de los paisajes más singulares de la isla. Aquí, bodegueros y enólogos explicaron a Guerrero las particularidades de la malvasía volcánica y la peculiar manera de cultivar la vid en este paraje, única en el mundo. El chef también se detuvo en las Salinas de Janubio, de las que alabó su singular trazado.
“Esta experiencia me ha dado la oportunidad de acercarme a los productores de la isla, que tienen historias bonitas que contar, y conocer sus producciones y el cuidado que ponen en su actividad, lo que sin duda me permite poner en valor los productos del Archipiélago”, señaló Diego Guerrero en su día, durante la presentación en rueda de prensa de los detalles de este rodaje. “Es fundamental contar esas historias a los turistas, y los cocineros ya tienen conciencia de ello a través de diferentes discursos gastronómicos, pero con el producto local como pilar”, subrayó.
'El Chef Viajero' y 'Crecer juntos'
‘El Chef Viajero’ persigue dar valor a las producciones agropecuarias locales y a los productores, y, en consecuencia, dignificar la actividad agraria y pesquera en las Islas. Con el fin de convertir Canarias en destino gastronómico, el proyecto se enmarca en el programa ‘Crecer juntos’, promovido por el Gobierno canario para fomentar la unión entre los sectores primario y turístico.
A través de los vídeos, en los que los cocineros comparten su sabiduría culinaria a partir de productos locales, se realiza un recorrido por explotaciones de cultivos, mercados y tiendas, destacando algunos de los paisajes más emblemáticos del Archipiélago. Los episodios serán cedidos para su difusión tanto a televisiones públicas como a canales especializados nacionales, estatales e internacionales.
