La tercera edición de Worldcanic abordará el sabor y la pureza de los productos volcánicos
El sabor y la pureza de los productos procedentes de zonas volcánicas, así como la potencia de su ecosistema, cuna de resiliencia donde el progreso emerge por la fuerza interior de la tierra y la de sus gentes se abordará en la tercera edición de Worldcanic.
Del 12 al 14 de diciembre se celebrará el III Congreso Internacional del Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, Worldcanic en Lanzarote, según ha señalado este martes en una nota los responsables.
Profesionales de entornos volcánicos
Una cita en la que se volverán a reunir profesionales de entornos volcánicos de diferentes partes del mundo para discutir y argumentar sobre autenticidad, sostenibilidad y proyección de los territorios con volcanes como entornos de vida natural y generadores de productos únicos por sus cualidades, sabor y pureza.
Esta edición tendrá como territorio invitado a Sicilia, uno de los territorios con mayor número de volcanes de Europa especialmente activos como el Etna, símbolo de Sicilia en el mundo, que volvió a entrar en erupción el pasado domingo 12 de noviembre.
Por ello, el congreso cuenta con la participación de una de las cocineras más auténticas y consagradas de Italia, Viviana Varese, con una estrella Michelin. En esta tercera edición participarán chefs de territorios que no son volcánicos que trabajarán con productos locales de Lanzarote, potenciando sus posibilidades.
Flor de pitaya o fresa de Lanzarote
Este año en Worldcanic habrá parrilleros que han estado trabajando con pescados del Atlántico volcánico o con carnes de cerdo que proceden de granjas ubicadas en suelos volcánicos. Ricard Camarena o Fina Puigdevall han realizado trabajos de campo con productos singulares como el camarón de La Santa, la flor de pitaya o la fresa de Lanzarote.
Isaac Loya y los hermanos portugueses Óscar y António Geadas expondrán también su experiencia de inmersión con productos locales del mar y las granjas de Lanzarote. Paco Pérez, Iván Domínguez y Roberto Ruiz formarán parte del cartel de ponentes de la tercera edición del encuentro de cocinas y ecosistemas volcánicos.
El Master of Wine Fernando Mora ofrecerá una clase magistral sobre vinos volcánicos de alrededor del globo. Boris Behncke, uno de los vulcanólogos más importantes del mundo y experto en el Etna, recogerá el Worldcanic Award, galardón que reconoce el trabajo en defensa de los espacios volcánicos.
